木柵正欉鐵觀音-六季香茶坊

品名：木柵正欉鐵觀音(紅心歪尾桃)

產地：台北市木柵茶區

年份：2012年-冬茶

焙火師：張信鐘

茶行：六季香茶坊

《特色》

茶色-琥珀色

香氣-花果香

茶味-入口圓滑果酸花香

茶韻-喉韻花果香明顯而長久。

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經過了一年，又到了木柵鐵觀音冬收的時分了。

元旦假後，山上雲煙濛瀧，這次還是勞煩樹林的阿成兄幫忙至貓空六季香茶坊尋茶、訪茶、購茶。

茶說喜愛木柵鐵觀音特有的官韻，但耐木柵地離遙遠，因此，一有機會僅能借由阿成兄代為親訪一翻。

六季香茶坊，為木柵一代茶師張迺妙之第四代傳人-張信鐘茶師所經營。

不同於山下的張協興茶行，六季香的茶源，均由自家茶園栽種而來，並遵古法焙製而成。

六季春的鐵觀音，花果香濃郁而顯，茶味帶酸，官韻明顯，發酵度高，但焙火似乎就沒那麼重。

 

下圖：茶乾樣，黑沉重似鐵，落瓷叮噹聲。

 

下圖：茶湯呈漂亮的琥珀色。

 

 

下圖：茶底樣。葉片完整，但色澤不一，像似兩種不同焙火茶的搭配，實際上，這是俗稱「高低粒」(焙茶術語，台語發音)的現象，意指在焙茶過程中，茶葉顆粒受火不均造成的現像（葉底色不均一）。一般在電焙熟茶次數多，進出焙茶機的同時，茶葉得到充分的混合，加上回潤，所以比較不會發生（高低粒）的情形；但是炭焙時，尤其是重火，就常常會有這種情況發生，炭火穿透力強，茶葉翻動次數少，不知情的人會誤以為是混茶。。

 

關於正欉鐵觀音茶樹

正統的鐵觀音，必需是由正統的鐵觀音茶樹所焙製而成。正欉鐵觀音樹種，天性較為嬌弱，種植不易，產量不高，因此鐵觀音有「好喝不好栽」的說法。
純種鐵觀音茶樹的特徵如下：
一、植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生。
二、葉片呈水平狀著生。
三、葉形橢圓。
四、葉緣齒疏且鈍。
五、葉面呈波浪狀隆起，具有明顯的肋骨形。
六、葉略向背面反卷，葉肉肥厚，葉基稍鈍。
七、葉尖端稍凹，向左歪斜且略下垂。
八、嫩芽紫紅色。

以上為正欉鐵觀音茶樹的外型特徵，其中第七、第八兩特徵，正是「紅心歪尾桃」名稱的由來。

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以下是阿成兄上貓空六季香時，隨手用手機拍下，傳給茶說，說明到此一遊的證據。

其實…是在引誘我衝去台北…

 

 

 

 

 

可以嫌阿成兄拍的不好，請他上山再拍一次，順便…