茶道之路，分說，不分說，不由分說

這不是在演霹x布袋戲。只是這句話很適合拿來下標題。

「分說」，乃解釋之意，出於，元·武漢臣《生金閣》三折。

茶道之路，分說，不分說，不由分說；吾茶道之行，解釋，不解釋，不用解釋…吾往矣。

吾愛喝茶，自始如是，是為何飲？是為牛飲。是因何飲？是因食膩。如是這般，今方了道。

人謂言：『喝茶可以油切、去油解膩…』『喝茶傷胃，會睡不著…』『喝茶不利於人體鈣質吸收…』『喝茶生津，清心散火…』

是說，萬物皆有其用才，滿溢均傷自己身。

茶之道，由茶、由壺、由藝，能修身養性，能滌塵去埃。

由茶，無論是台茶還是普洱，每一山頭地域的茶均有其性，有高山之清雅、山谷之私隱，台地之質韻。茶農依其性，依其季，操其藝而製成茶，均顯各自不同風采。由於每年的雨量與氣溫均有不同的變化，就算在同一個地區，每年用同一種方法製出來的茶仍然有所不同。因此，我們在喝到的每一口茶，均是當年天地四季所函養之造化。

由壺，無論是宜興紫砂還是手拉柸，從採土、陳土、風化、製泥、製壺、晾乾、入窯等工序，一支壺的形成是含天地陶土和工藝師十年學成的技藝及毅力，最後入窯燒成的結果。養土至少是算年份；一把全手工壺是工藝師以十年功底至少三至五天，每日十幾小時的成果；入窯燒成的機率，朱泥壺的燒成機率甚至不到六成，每把送到手中的壺，都是幾經關卡煅煉後的結果。

由藝，用心對待手中的壺與茶，以最適合發揮茶性與壺性的方式，無論是水質、溫度、茶量、壺質甚至是壺型與沖茶方式等，讓茶與壺發揮至最臻美的境界，這是種藝術。在泡茶的過程中，水煙裊裊，看著水氣在壺身慢慢被吸入或消散；等待，可賞壺之工藝，有如亭立之美人，亦有豐碩之瓜梨；出水的過程，可賞水流之氣勢，可有江河入海之滂薄，可有山谷細細之涓流，可不賞心悅目。而入杯的茶就可以立飲了嗎？這可不一定，以鐵觀音來說，剛入杯的茶湯，燙口、無味，待溫涼之後，茶韻方存，茶香方濃，熟果味沉，入喉方知後韻無窮。

現今的食物，無論路邊茶飲、餐館，有多少還保留食材的原味？為了滿足現代人的口感、味覺，加的何嘗不是香精、嫩精或重口味的香料等，有多少人還記得食物原來的味道？

一杯茶飲，無論加重糖或無糖，無糖就真的健康了嗎？

『我不要，這茶苦苦的！』

『這茶怎麼沒味道？』

家店親身經歷，有客人問到：『芋圓不應該是紫芋色的嗎？怎麼會是你們這種灰色的？』

那是商人為了「取悅顧客」加了色素的，你真的有看過芋頭是重紫芋色的嗎？

且不論茶之道能了解多少，但食物的原色原味，茶的原汁原葉，你還記得嗎？

每每看到倒出茶壺的茶底，一芯二葉，完整的原始葉片，感謝老天，我還記得且擁有這最初的自然味道，這一刻，我又知足了。

是言，此道之行，分說，不分說，不由分說！

 

上圖：原礦趙莊朱泥，2008年全手工製，水平蓮子壺。

 

上圖：原礦趙莊朱泥，2011年全手工製，四方菱瓣壺-孫和。