台湾十大茗茶

台湾乃地处板块聚合之地，海上之岛，地貌繁复且多元，南北向的台湾岛内不乏平原、山丘、陵与各式不同高纬度的山头，又地处适合之温溼东南亚纬度，因此台湾岛内茶种繁多且各具特色。

百年之前，明郑清时期，台湾地区仍多经由中国福州进口相关茶叶，尤其台南府城为最大进口港口，这部份从目前台南仍存在的百年茶行：「振发」、「文峰」等百年经营店史即可明白。后经各式茶苗的引进植种，在茶农用心照顾与培植之下，便在台湾各地山头慢慢落地生根。一个小小的海岛台湾，因多元的山头环境，竟发展出十数种不同于其它的各式茶风，令人着实惊艳。

茶叶，可说是丰富了台湾饮食文化。

 

以下针对台湾十大茗茶做简单的介绍说明(由北而南)：

1、文山包种茶

产地：台北市文山地区，包括台北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止等。

茶树种：青心乌龙。

制焙：轻发酵 / 轻焙火

介绍说明：

台湾地区以台北市文山所产之文山包种品质最为人们所乐道，茶干翠绿，茶呈条索状，紧结而自然弯曲；茶汤呈现金黄汤色，重香气带自然花香，茶味甘醇而生津，喉韵深远而无穷。

 

2、木栅铁观音

产地：台北市文山地区木栅茶区。

茶树种：铁观音茶树。横张枝，叶面折皱，主叶脉不正中，叶边齿序大小不一和排列不一，一般茶叶则无完全相同之处。

制焙：轻发酵或中发酵 / 重焙火

产季：春茶，五月；冬茶，十二月。

 

3、三峡龙井茶

产地：新北市三峡地区。

茶树种：青心柑种。

制焙：不发酵 / 轻焙火

 

4、龙泉茶

产地：桃园县龙潭乡。

茶树种：青心乌龙、台茶十二号（金萱）、台茶十三号（翠玉）。

制焙：轻发酵 / 轻焙火

 

5、东方美人茶

产地：新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋（老田寮）、三湾、南庄、狮潭等地区。

茶树种：青心大冇

制焙：中发酵至重发酵 / 轻焙火

产季：夏茶，节气芒种至大暑间。

 

6、台湾高山茶

产地：嘉义县与南投县境内海拔1,000公尺以上的新兴茶区。

茶树种：青心乌龙为主，另有金萱、翠玉。

制焙：轻发酵至中发酵 / 轻焙火

 

7、阿里山珠露茶

产地：阿里山石桌地区。

茶树种：乌龙、金萱。

制焙：中发酵 / 中焙火

 

8、日月潭红茶

产地：南投县鱼池乡。

茶树种：阿萨姆、台茶七号、台茶八号、台茶十八号。

制焙：全发酵 / 干燥

 

9、松柏长青茶

产地：南投县名间乡的松柏岭(旧称埔中)，地属八卦山脉的最南端。

茶树种：金萱(台茶12号)、翠玉(台茶13号)、四季春、武夷、青心乌龙为主。

制焙：轻发酵 / 轻焙火

介绍说明：

1975年蒋故总统经国先生行政院长任内莅临巡视，对此地茶叶香郁芬芳称赞不已，特命名为「松柏长青茶」。

 

10、冻顶茶

产地：台湾南投县鹿谷乡的冻顶山，早期以「彰雅村」「凤凰村」「永隆村」为主，后乃至大部份鹿谷乡。

茶树种：青心乌龙。

制焙：半发酵(约30%) / 轻焙火或中焙火