冬飲老茶頭

 

今年入冬最強的冷氣團來襲，不僅風強溼度高，體感溫度更是比氣溫降個三度，在這冷颼颼的天氣裡，就來壺老茶頭吧~

這普洱老茶頭是茶商知道茶說喝熟茶，因而附送給茶說品飲的，未說明其山頭與年份，不過，就茶的本質來說，也許山頭與年份就不重要了，茶的好壞與喜惡，實不該被其它因素所左右，今天，就在這寒冷的氣候中，開啟茶與壺的真誠交流吧…

我不需要知道你來自哪裡…

我不需要知道你多大年紀…

你的內涵

我的悲喜

終在一泉沖下後，明白分曉！

 

一整個下午，也數不清來回沖泡十幾回了…

原本的普洱陳味已轉淡，

換來的，是一口又一口的甘甜。

真不愧是老茶頭，都十幾二十沖了，雖然茶色淡了，但其味都還是一樣明顯的甘甜~

 

 

 

最後，已被沖泡不知幾回的茶底，仍然是結實啊~

 

 

*******  話說老茶頭  *******

茶頭，其實指的就是普洱熟茶在渥堆發酵、翻堆的過程中，因為茶堆升溫，將一些較嫩的茶菁和葉葉逼滲出了膠質，因為果膠是比較粘稠，因而導致茶葉粘成一團一團結塊的茶。等茶葉發酵完畢了，茶師再把這些所謂的茶疙瘩給揀出來，並以手解開，重新放回茶葉堆，但有的真的粘太緊了，強行解開會破壞茶葉，只好另行拾起存放，而這一堆茶疙瘩就變成了所謂的「疙瘩茶」或「老茶頭」。

由於結塊的茶，比起完整條狀茶，更含有豐富的膠質內含物，因此茶湯濃厚且相當耐泡，甚至泡到最後，茶頭仍不會散開。

老茶頭是由普洱熟茶製作渥堆的過程中產生的，而普洱熟茶的渥堆技術約在1957~1975之間發展、成熟，而真正把老茶頭拿來當商品，應該也只是近十年左右的事，因此茶說認為老茶頭，不一定老，而「老」字，應該是由「熟茶」沿生而來的。

關於老茶頭：

外型：一團一團結塊不一的茶狀。
表面：參差不齊，有白色黴斑。
茶別：熟茶。
茶湯：深暗紅色如紅酒般，且明亮乾淨。
茶質：陳香厚醇，爽口甘甜。
耐泡：十足百分百的耐泡。