孫義順六安茶-山泉茶廠
茶名：孫義順六安茶
產地：安徽-祁門
茶類：黑茶
茶級：特級
廠別：山泉
年代：2007年
重量：500g
單位：笠/簍
在某次的網路漫遊資料中，無意間，透過普洱資訊搜尋到了一個茶種資訊-「六安茶」，一個完全陌生的茶種，卻引起了我的興趣，進而持續查詢…
六安茶又概分為六安瓜片與孫義順六安；其中六安瓜片屬綠茶類，焙制過程繁雜；而孫義順六安，則是在六安瓜片製成後，加重焙火，再蒸壓放入小竹簍之中，進而存放長久後飲用，與普洱相同，屬於後發酵的黑茶類，以「陳」為此茶製成的重點。而因置入小竹簍的特殊作法，讓孫義順六安茶多了竹葉的清香，亦又稱之為「籃茶」。
傳統的六安茶，多以五百公克為一笠(一個竹簍)，在明代聞龍的「茶箋」中說到，六安茶入藥最有功效。此外，六安茶在廣東佛山亦盛行於消暑解毒去悶解熱之用。
因此，茶說便對「孫義順六安茶」起了興致。
近年來普洱茶在過度的炒作與吹捧之下，要能便宜且享用到好茶已是不易，六安茶似乎也是普洱之外，另一個不錯的選擇，必竟在無過度炒作的情況下，更能大量試茶且不傷荷包啊！
於是，茶說便在某知名的茶類論壇中，向存有此茶種的商家進了一笠試試。
下圖：內包裝，茶乾色烏黑，附一內票。
下圖：內票，廠名「山泉」，茶級「特種茶」。六安茶級，共分為一級、二級和特種茶。特種茶級為高，二級最低。
準備開湯~
六安茶的特殊泡法，在茶中加入一片包裝竹殼，更能帶出六安茶特殊的涼筍之味~
頭泡洗茶後，第一泡的時間為40秒。
茶質不錯，清香、涼筍、藥韻，茶水甘甜，微微普洱味，很有特色且讓人喜愛的茶，多泡後茶水仍甘甜。
茶底樣，葉小而不全，不是完整葉片樣。
這是茶說第一次喝六安茶，心得是很喜歡，連續幾天都喝，喝起來不會感到負擔，熟茶類的特色，而且讓人有舒爽感！
近日會再進其它廠別的六安茶來試試看。
******** 關於六安茶 ********
網路上關於六安茶的介紹大多差不多，看來看去就那幾篇內容，茶說僅就查詢到的內容整理了一下，茶友們就看看囉~
六安茶，是發源於中國安徽省祁門的歷史名茶，大約發展於明代，民間亦有稱之為「軟枝茶」的說法。
明成祖永樂年間（1403—1425）編撰的《祁閶志》中，就有「軟枝茶」的記載。
其卷第十《物產、木果》中云：”茶則有軟枝，有芽茶，人亦頗資其利。”
軟枝茶徽屬各縣均有生產，但衍化成安茶後，卻只有祁門一縣生產。
清光緒之前，也就是祁門紅茶誕生之前，安茶在祁門的產區很廣，因為當時安茶銷路比較好，是主要的外銷茶，所以四鄉均有生產，尤以西南鄉一帶為盛。祁紅興起後，安茶產區大為縮小，集中到西南鄉的蘆溪、溶口一帶，尤其是店埠灘等地，平裏、祁紅、渚口3個鄉亦有零星生產。
祁門西南鄉地區山高林密，雲霧彌漫，降水充沛，溫度適宜，自古以來這裏農民多種茶樹，植茶經驗豐富。茶園多分佈於峽谷山地和河流沿岸洲地，土地肥沃，如店埠灘一帶就有連片洲茶近80畝，是採制安茶最佳品質茶園之一。
1932年祁門西南鄉有「安茶」號達47家，最享盛名的屬「孫義順」安茶。後來，抗戰期間受戰事的影響，安茶市場萎縮而逐漸停止了生產。1945年最後一批安茶運送到香港以後，也就銷聲匿跡了。
一直到了1984年，應東南亞華僑與中醫界要求重新開始生產。再度研制、恢復生產。「安茶」專銷廣東，轉售南洋，1988年全省名優茶評比會上，由於此茶品質優異，風格獨特，榮獲特種名茶稱號。
安茶採制，非常講究，採摘時間有嚴格規定。據說，製作上品安茶，必須在穀雨前後不超過10天左右的這段時間內。鮮葉一般標準為：1芽2葉、1芽3葉或對夾葉。製作分初制和精製兩部分，初制分曬青、殺青、揉撚、乾燥4道工序。初制一般由茶農手工操作，然後將毛茶售與茶號精製。精製主要有篩分、撼簸、揀剔、複烘、裝簍成型5道工序，其中的篩分就很講究，需要用9套竹篩按順序篩分，茶葉被分為1至9個分號茶，可見安茶製作的精細。成品安茶一般分為3個等級：貢尖、毛尖、花香。與一般茶葉不同，安茶剛製成時不直接飲用，還需陳化，儲存數月，甚至2至3年。
安茶色澤烏黑。是一種介於紅茶和綠茶之間的半發酵緊壓茶，選料精細，加工獨特，品質更是出眾。在粵東頗負盛名，與“徽六名茶”並駕齊驅。茶品緊結不松散，湯色紅琥珀色，入口略苦爽口有回甘，香氣濃鬱飄逸、泌人心脾，苦而生津六泡之後水轉甜，陳韻留齒久不散。
安茶在嶺南和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且被視為良藥，尊為「聖茶」。據說，20世紀初期，嶺南一帶曾瘟疫流行，而一位戴姓名醫用安茶作藥引，治好了不少病人。安茶可以治病的消息，從此不脛而走，以致於被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。安茶治百病，當然不可能，但安茶適合熱帶潮濕地區人們飲用，卻有科學根據。廣東、南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，致頭昏腦脹，煩燥不安，重者甚至出現流鼻血等症狀。而安茶性溫涼，尤其是陳年安茶，火氣已退盡，茶性更溫，味澀生津，能夠祛濕解暑。因此安茶以陳為貴，越陳越醇。當年兩廣、東南亞一帶，有條件的人家，幾乎都備有安茶，且越陳越受歡迎。